にほんをたべる

出汁をしっかりとった味噌汁が「おいしい」と友人に

ほめられ、それだけでまた料理が一段と楽しくなりました。

パスタやカレーをほめられるより、なんだか余程うれしいのは、

和食を見直しはじめた、この年齢だからかもしれません。



そして和食の中でも特にすごさを実感している発酵食。

さっそく塩麹の浅漬けを作ってみました。

作ったと言っても、入れて揉んでおいとくだけです。



それから、日々出汁をとる昆布と椎茸。これを刻んで

お酢としょうゆと味醂で佃煮にするのです。これまた

いいお酢のおかげで発酵食となるそうです。



この組み合わせは我が家の定番となりそう。








それからついに覚悟を決めて、家族だけの食事のときは

土鍋でご飯を炊いてみることにしました。

作ってみると、とっても簡単。おいしい。あったかい。



土だけでできた土鍋は、使っているうちにひびが入って

しまうけれど、そんな日はおかゆを炊いてでんぷん質で

ひびを埋めるそうです。そうすることで、どんどん丈夫な

鍋になるんだそうです。

誰かが手で作った道具を眺めながら、ごはんを作るのが

とってもおもしろいです。








最近一番のお気に入りは、もやい工藝で見つけた沖縄県

松田共司さんの角皿。

珍しいなんともいえない色に一目惚れして、毎日使ってます。

「今回のようにうまく仕上がることは珍しい」とおっしゃって

いました。








山を走ることもそうでしたが、人が作ったものの温もりや、

自分の命がうまれたこの場所のものに囲まれることも、4月の

悲しみをあたたかさに変えてくれています。



今日の夕飯：

納豆ごはん

鮭の塩麹漬け

黒豆煮

昆布の佃煮／かぶと胡瓜の塩麹浅漬け

かぼちゃとあおさの味噌汁