初恋

週末は実家めぐりをしていました。実家にいるとごはんの支度を

しないので、すごく贅沢な気分になれます。今まではうちに帰って

来てまたごはんを作るのが少し億劫だったりしたのですが、

おばあちゃん食＆残り物で作ることを始めてから、ごはん作りが

ますます簡単で楽しくなりました。



昨夜は届いた野菜に入っていた「かたくり」という山菜を三杯酢で

和えてみました。かたくりはユリ科の山菜で、茎から良質なでんぷんが

とれ、昔は片栗粉としても使われていたそうです。



花言葉は「初恋」。繊細な茎と小さな紫の花。








何にも例えがたい食感でとてもおいしいです。



そして春から夏にかけて旬の魚、鰯は梅＆生姜煮にしました。

骨も全部食べ易いよう、小さめのものを。内臓をとった後は

洗わない方が煮たときにコクが出ていいそうです。








包丁で内臓をとったあとに知ったのですが、鰯は金気に弱いため

指でさばくものだそうで。そういわれてみると母も指でさばいて

いたような。



こんな小さな魚でも、さばいているとしっかり内臓が詰まっていて

「生きていた」ことが伝わり、いただくありがたみを感じました。

牛や豚は自分で何とかできる気が全くしないので、やっぱり

なるべく控えようと改めて思いました。







落とし蓋はクッキングペーパーで代用していますが、近いうちに

手に入れたい物のひとつです。木の蓋だと使用前に湿らせたり

使用後に乾かしたりするのが大変らしく、最近はシリコン製のもの

もあるそうです。それでもやっぱり木に惹かれ迷うところ...。



夕食後は白玉団子＋メープルきなこを作りました。

和食の腹８分を続けたら寝起きが快調になった気がします。