天然酵母と仲良くなりたい

...と、最近思っているのです。



ホームベーカリーを購入して以来、作りたいと思い続けていた

天然酵母パンをついに作りました。



今回はホシノの天然酵母を使って人生初の生種起こし。








ちょっと酸っぱい発酵した香りが...。



まずは全粒粉の食パンに挑戦してみたところ、見事に失敗。

このまま引き下がって普通の強力粉にしようか悩んだ末、

もう一度発酵までホームベーカリーにおまかせして、まるい

全粒粉パンを作ってみることに...。



��時間後、生地を見てみると...しっかりできてました！

そして丸めて生地を休ませ、さらに１時間発酵。そのあと

ようやくオーブンへ。








焼きたてパン、なかなか美味しかったです。全粒粉なので

ふわふわというよりは、もっちりしっかりした感じ。

二次発酵の温度が高すぎたせいか、少しふくらみが足りない

のが残念でした...が、失敗は次に生かします！



これから休日には色んなパンを作ってみたくなりました。

最終目標は酒粕で種起こしして、菓子パンを作ることです。

生きている酵母は、気温や湿度に大きく左右されるので

一筋縄ではいきませんが、そこを楽しんでいきたいです。