気楽な食卓

家族の健康を考えたら、なんとなく和食を作らなきゃ！と

思い込んでいたのですが、最近和食を作る気になれない日も

多く・・・



でも塩麹のレシピを見たり、昔の人々の生活に思いを

馳せたりしていたら、和食にしばられることはないのだ

という考えに至りました。



「発酵」や「酵素」というキーワードは、和洋中その他にも

必ず含まれていることに気付いて、それを積極的に

取り入れれば、今はいいかなと思っています。



結局はしっかり時間をかけて作られていることや、素材

そのままを生かすことが重要で、洋食もアジア料理も

添加物などなく、保存食が多かった時代はすべてが

健康食だったと思うのです。



最近ようやくご飯を作る気が出てきたので、いろんな

食品に注目して、食卓に加えてみたいです。








今日は鶏ムネ肉の塩麹漬け、ハニーマスタード添え。

モツアレラチーズとクルミのサラダに、すりおろした

玉葱のドレッシングをかけて。そして味噌汁に納豆ご飯、

かぶの塩麹漬け・・・と発酵繋がり和洋折衷で。