えびのおかず

GW中はお節句のおかげで２回もお赤飯を食べることができました。

ずっと作りたかったお赤飯。炊飯器でも簡単にできることが

わかったので、さっそくささげ豆を買ってきました。



水に浸けたあと煮ること１時間弱。確かに小豆よりだいぶ

割れにくいです。もち米は先にといでざるにあげておきます。

お米に色を移すためにしばらく豆の煮汁に浸して、あとは

炊飯器におまかせ。ふつうのご飯よりは手間がかかりますが

予想以上に簡単でした。








おかずには小松菜と油揚げの煮浸し。

今回桜えびを入れてみたら、かなり風味が良くなりました。

きれいな色が緑の中に映えるので、春らしくていい感じです。



Yから「漬け物を食べたい」とリクエストがあったので

白菜とにんじんの浅漬けを添えて。売っているお漬け物は

添加物が多いので、家で色々作りたいのですがまだぬか漬けには

挑戦できていないです。ぬか漬け、味噌作りは引っ越した後の

冬に是非やってみたいと思います。








そういえば昨日もえびのおかず。

えびやいわし、しらすなど丸ごと食べられる魚を摂ることを

最近心がけています。

初めて作ったえびの南蛮焼。にんにくとねぎ、あとは好きな

野菜をすったり刻んだりしてえびと炒め、醤油とみりんで味付け

するだけの簡単メニューです。しいたけとにんじんを入れて

みました。








いよいよ気温が上がって、少しひんやりしたおかずも

食べたくなってきました。疲れた日はうざくあたりが

簡単でいいかも...。