冬から春の食卓

外を歩くとたくさんの梅が咲き、モクレンもつぼみを大きくして今にも

開きそう。でも風はひんやりしていて、まだストーブがしまえない日々。



からだをあたためる冬のごはんと、素材のかおりが春を感じさせるごはん。

最近の食卓ではふたつの季節が共存しています。







ブロッコリーとしいたけの昆布だしスープ

味付けはひとつまみの塩だけなのに、しっかり味が染みてます。







大根の葉と油揚げをいれた、無農薬雑穀の筍ごはん

醤油とお酒少々を加えて。







高菜と豆腐の煮浸し

高菜は茹でたあと半日水につけてアク抜き。

残った高菜は浅漬けにしました。



菜の花、山菜、アスパラガス...。にょきにょきと土から顔を出す春の食材

は考えるだけでわくわくします。


油の処理が大変なので家で揚げ物はしないのですが、最近いちばん

食べたいのは山菜の天ぷらです。